Higienização dos Alimentos
Diante da pandemia da Covid-19, os hábitos relacionados às compras e ao manuseio de alimentos passaram por grandes transformações. A simples prática de guardar os itens do mercado logo ao chegar em casa foi substituída por uma rotina de higienização rigorosa. Pensando nisso, especialistas em economia doméstica do Incaper prepararam recomendações importantes para ajudar na limpeza e no armazenamento correto dos mantimentos.
Antes de sair para as compras
A atenção deve começar ainda no planejamento. Fazer uma lista com os produtos realmente necessários evita o desperdício e o acúmulo de alimentos que podem perder a validade antes do consumo. Compras em excesso podem gerar perdas e até riscos à saúde, caso produtos estragados sejam consumidos inadvertidamente.
Organizar-se para ter tempo de higienizar tudo ao retornar do supermercado também é fundamental. Além disso, vale lembrar da importância da exposição solar — mesmo em isolamento — para manter os níveis adequados de vitamina D, essencial na absorção de cálcio e na saúde dos ossos.
Cuidados durante as compras
- Utilize sempre máscara e leve uma extra, além de uma sacola limpa.
- Prefira utilizar carrinhos ou cestos já higienizados ou higienize-os com álcool 70% antes do uso.
- Carregue um frasco pequeno de álcool para higienizar as mãos e objetos ao longo da compra.
- Verifique atentamente a data de validade dos produtos e o estado das embalagens. Evite latas amassadas ou estufadas e embalagens danificadas.
- Sempre que possível, apenas uma pessoa da família deve ir às compras, dando preferência a quem não pertence ao grupo de risco.
Ao chegar em casa
- Se houver espaço, deixe as sacolas em uma área externa antes de levá-las para dentro.
- Retire os calçados e troque de roupa ao entrar. Tome um banho e lave as máscaras reutilizáveis.
- Lave ou descarte as sacolas utilizadas, especialmente se forem reutilizáveis.
- Higienize a superfície onde os alimentos serão manipulados antes de iniciar a limpeza.
Lixo e ambiente
- Use lixeiras com tampa e, de preferência, com pedal para evitar contato manual.
- O lixo deve ser descartado diariamente e a lixeira deve ser lavada regularmente com solução de água e água sanitária.
Como higienizar os alimentos
A higienização envolve duas etapas: limpeza e desinfecção.
- Limpeza: Lave os alimentos com água potável para remover sujeiras visíveis.
- Desinfecção: Prepare uma solução com 8 ml de água sanitária (sem perfume e própria para uso em alimentos) para cada litro de água. Deixe frutas, legumes e verduras de molho por 15 minutos; no caso de folhas, 10 minutos são suficientes. Depois, enxágue bem com água limpa.
⚠️ Atenção: o excesso de água sanitária ou tempo prolongado de imersão pode contaminar os alimentos quimicamente. Respeite as proporções recomendadas.
- Evite produtos de limpeza caseiros ou artesanais, pois podem conter concentrações incorretas e prejudicar a saúde.
- Outra opção para frutas e legumes é lavar com água e sabão neutro, secando bem em seguida com pano limpo ou papel toalha.
- Higienize embalagens com água e sabão ou com álcool 70%. Armazene alimentos secos como arroz e feijão em potes limpos e tampados, anotando a validade.
Armazenamento adequado
- Tubérculos como batata e inhame devem ser guardados fora da geladeira para preservar sabor e textura.
- Alho e cebola também ficam melhor fora da refrigeração, por conta do odor e do risco de umidade.
- Frutas como bananas e cítricos podem ser mantidas em fruteiras, fora da geladeira.
- Folhas verdes devem ser bem secas antes de refrigerar, armazenadas em potes com tampa e papel toalha para absorver umidade.
- Ovos devem ser armazenados na parte inferior da geladeira, em recipiente fechado, longe da porta para evitar variações de temperatura.
- Produtos lácteos, como leite e queijos, devem ser colocados nas prateleiras superiores da geladeira — nunca na porta.
Limpeza da geladeira
A geladeira deve ser limpa toda semana para evitar contaminações. Use uma solução de água morna, bicarbonato de sódio e detergente neutro, ou vinagre branco diluído. Esfregue com esponja, deixe agir e retire com pano limpo. Essa prática ajuda a eliminar odores e mantém o ambiente interno saudável para os alimentos.